CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


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Plats traditionnels du Périgord, Sud Ouest de la France.

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Grâce à son inimitable savoir-faire et à la qualité de ses ingrédients, Louis Roque vous offre le meilleur à travers des recettes authentiques et gourmandes, pour votre plus grand plaisir, tout simplement. Découvrez les inimitables confitures artisanale Louis Roque à Souillac, des recettes variées pour tous les goûts

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nous vendons des vin du quercy. Découvrir les produits régionaux. Région du Coteaux de glane, avec le Rosé Gourmandise, le rouge 4 saisons et tradition.

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La bière Blonde Bio, Ete Indien de la Brasserie de la Vézère, est la petite sœur de la IPA, elle est plus légère et moins amère. Un fin nuage de mousse aérienne vient coiffer une robe très claire et translucide. Un cocktail aromatique fruité (litchi, pamplemousse, passion...)

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Epicerie gastronomique du Sud Ouest de la France, artisanale

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Entrées, plats cuisinés en conserves, plats en sauces, produits du terroirs, plats de traditions.

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Produits savoureux, régionaux et unique à découvrir dans notre boutique en ligne.

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Plats régionaux tout prêt, en conserve, juste à faire réchauffer.

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Vente de blanc moelleux, Corbières, Provence, Chardonnay

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Gastronomie corrézienne pour les gourmands, accompagnés de vins du Sud Ouest.

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Le Foie gras reflète parfaitement bien notre région de Sud Ouest de la France, découvrez un large choix de recettes.

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Bières régionales de Cahors, proche Toulouse, Blanche, Ambrée, Blonde

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Traiteur à base de spécialité du Sud Ouest, canard, porc, agneau.

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La bière Seigle Bio de la Brasserie de la Vézère est douce et voluptueuse, qui cache bien ses degrés ! Une impressionnante mousse duveteuse, abondante et stable coiffe la robe ocre orangé complètement trouble. Le nez est parfumé, sur des notes de banane mûre, de fruits secs, de pain toasté et de miel.

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LAFOLLIE P'TIT GRAIN VIN ROUGE DENIS BARDON Raisin noir à jus blanc 5% de l’encépagement Rondeur, souplesse, élégance caractérisent le raffinement du Pinot Noir, accompagné d’un nez de griottes et d’une légère robe d’été cerise charcuterie salade grillade viande blanche

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Spécialité du Quercy, incontournable du Sud Ouest, retrouvez le foie gars sous toutes ses formes.

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Nous vendons différents produits assaisonnés par du piment d'espelette, spécialité du Sud Ouest, Basque.

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Rillettes, saucisses, saucisson, de région, directement du producteur.

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Vin de Bourgogne, 75cL ou magnum.

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Idées de cadeaux, coffrets de vins, produits de régions, idées cadeaux de Noel.

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Plaisir gustatif certifié avec nos produits du Sud Ouest.

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La viande et la parure de canard, hachées, confits à feux doux dans la graisse de canard.

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Délicieuse confiture bio (fraise, abricots, framboises...) issues d'agriculteurs responsable du Sud Ouest.

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GOURMANDISE, le VIN ROSE des COTEAUX DE GLANES, VINS REGIONAUX, VALLEE DORDOGNE, SE MARIE AVEC LES ENTREES, POISSONS, BARBECUES

confiture de fraises bio

Issues d'une agriculture respectueuse et controlée afin de préserver un maximum de gouts à nos fruits.

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Différents produits gourmands de la région du Sud Ouest, Bordeaux, Toulouse.

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Christophe Ratz, fils de paysan et attaché au terroir. Le projet de création d’une brasserie artisanale est bien en tête et c’est grâce à sa personnalité et à la motivation qui l’anime que Christophe Ratz a été le premier brasseur à relancer la bière artisanale disparue dans le Lot depuis le début du 20ème siècle

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nous vendons des vins demi sec region languedoc. Le languedoc est une région du Sud -Ouest.

vins du sud

Vente de vin du Sud Ouest, Bordelais, Cahors, Corbières, Hérault.

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