CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


cadeaux gourmands

Foie gras, gourmandises salés, produits bio, plats cuisinés, tout pour se régaler.

valencay vin rouge denis bardon

VALENCAY VIN ROUGE DU BERRY DENIS BARDON cépages Pinot noir et Côt a une robe légère et brillante Chaud, souple et riche en bouche, il associe des notes de cerise et vanille. Il vous envoûtera par sa tendresse les viandes blanches, les grillades, le gigot d’agneau

vins corbieres

Vins rouge, rosé, blanc sec ou moelleux

rose de provence

Rosé de provence, sud Est, Sud Ouest, produits de régions, alcool.

assortiment de terrines

Composez votre assortiment de terrine, foie gras ou d'autres conserves qui vus font envie.

aliments biologiques

Alimentation biologie, production responsable

location tireuse biere fut professionnel

Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Que ce soit un anniversaire entre amis, un mariage ou même une fête

conserves de canard

Spécialités typique du Sud Ouest, à base de canard et foie gras de canard.

arts et produits du terroir

Arts de la table, dégustation, entrée ou plat, boisson sans alcool ou avec alcool.

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Bières originaires de Toulouse, Cahors, Narbonne.

terroirs de france

Produits régionaux, produits de Souillac, Sud Ouest.

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Location de camion frigo allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements en Corrèze ! Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

plats regionaux

Idées gourmandes, originales et pratique.

duler jambon

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sauce aux cepes

Différentes spécialités, proche de Toulouse et Bordeaux à base de cèpes.

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Epicerie gastronomique du Sud Ouest de la France, artisanale

location camion frigo objat correze

Location de camion frigo allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements à Objat, en Corrèze ! Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

epicerie fine produits regionaux

Délieux mets raffinés accompagnés de leur vins

produits locaux

Retrouvez une large sélection de produits issus de la Région Nouvelle Aquitaine.

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FOIE GRAS ENTIER MERCIER 180G (4 5 PARTS) Respectueux de la gastronomie et des traditions ancestrales, Serge Mercier élabore des produits de qualité qui ont fait la réputation du Périgord Noir. (foie gras de canard, sel et poivre)

producteurs locaux

Production locale de souillac, La chapelle Auzac, Rocamadour, Gramat, Pinsac.

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Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

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Délicieuse confiture bio (fraise, abricots, framboises...) issues d'agriculteurs responsable du Sud Ouest.

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La bière Blanche à la fleur de Sureau de la Brasserie de la Vezere est délicatement parfumé de fleurs de sureau et d'épices, jusqu'à la finale houblonnée, herbacée et fraîche. Une bière parfaite pour l'apéritif !

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Huile d'olive de noix, huile d'olive régionale du Quercy, parfait pour sublimer vos cuissons ou salade estivale.

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vente de produits regionaux dordogne. Vente en ligne de produits du terroir. Vente en ligne de foie gras, foie gars eux truffes, terrine de campagne, vins régionaux.

sauce au foie gras

Ajoutez une délicieuse sauce à base de foie gras pour donner du gout à vos plats.

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assortiment salade

Agrémentez vos salades à l'aide de gésiers ou de foie de canard.

plats regionaux dordogne

Conserves de région du Sud Ouest, du Périgord, de Souillac, Dordogne proche de Brive La Gaillarde

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Cèpes, morilles, truffes....la région Sud Ouest est riches en champignons.

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coffret gourmand aperitif

Parfait pour offrir, ou s'offrir pour toute occasion

specialites culinaires francaise

Gourmandise origine France, conserves salées, sans préparation.

charcuterie correzienne

Retrouvez une large gamme de charcuterie directement du producteur, sans additif.

louer une 2cv

Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV !

confit d'oignon

La confiture d'oignon est un véritable atout pour assaisonner vos plats et les rendre plus savoureux.

produits piments d'espelette

Nous vendons différents produits assaisonnés par du piment d'espelette, spécialité du Sud Ouest, Basque.

lafollie p'tit grain vin rouge denis bardon

LAFOLLIE P'TIT GRAIN VIN ROUGE DENIS BARDON Raisin noir à jus blanc 5% de l’encépagement Rondeur, souplesse, élégance caractérisent le raffinement du Pinot Noir, accompagné d’un nez de griottes et d’une légère robe d’été cerise charcuterie salade grillade viande blanche

biere belge

Goutez nos bieres de région, francaise encore meilleure que la bière Belge

vins du sud

Vente de vin du Sud Ouest, Bordelais, Cahors, Corbières, Hérault.

tradition du sud ouest

Tradition gourmande, gustative, vins, jus de fruits bio régionale.

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