CHÂTEAU PINERAIE
Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.
Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.
UNE CONVERSION BIO
Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.
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La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef
pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par
des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements
et des besoins de la grappe.
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La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.
La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.
C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.
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Entretien du sol
enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol
Analyse du sol avant plantation
 si nécessaire correction avec amendements organiques
Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires
prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur
Mesures pour l'écologie
 enherbement des allées, recyclage des bidons…
LA VINIFICATION
Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.
Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.
Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.
Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.
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Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.
Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.
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