CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


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Composez vos paniers gourmands à offrir.

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Composez vos paniers du terroirs, adaptez à vos gouts et vos envies du moment.

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Transportez vos produits ou conservez les grâce à nos camions, ou voiture frigo

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nous vendons des vins rose sec du languedoc roussillon

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Spécialités culinaires du sud Ouest, sucrés ou salés.

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Conserves de volailles du Sud ouest, oies, canards, poulets.

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Foie gras de canards, canards confits, pour toutes occasions.

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Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (public ou privé) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L.

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Conserves de région du Sud Ouest, du Périgord, de Souillac, Dordogne proche de Brive La Gaillarde

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Bières originaires de Toulouse, Cahors, Narbonne.

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Nous voulons faire partager la richesse de notre terroir et de nos produits.

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Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

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Pensez à offrir des produits de dégustation afin d'être certain de faire plaisir. Cadeau original

alimentation biologique

Alimentation du Sud Ouest, issue d'une production respectueuse de l'environnement.

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Découvrez les spécialités du Quercy, Aveyron, Corrèze, Limousin.

recette traditionnelles

Aliments salés ou sucrés fait par des producteurs regionaux

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Location de camion frigo allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements en Dordogne 24, Correze 19, Lot 46 ! Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

foie gras cuisinnes

Délicieux foie gras du Périgord, cuisinés et assaisonnés différemment.

moutarde piment espelette correze

MOUTARDE au Piment d'Espelette. Un condiments pour rehausser les saveurs de votre cuisine, Apportez de l'originalité dans vos plats. Pour accompagner viande rouge ou blanche, froide ou chaude, déglacer après cuisson de viande. Distillerie Louis Roque Correze, Brive la Gaillarde, Objat, Malemort, Tulle, Ussel, Uzerche

louis roque

produit roque souillac

cassoulet regional

Délicieux cassoulet, spécialité Toulousaine. Différentes contenances possibles.

bieres en bouteilles

Vente en ligne de bières en bouteilles, en Corrèze, Limousin.

canard gras

Oie grasse, canard gras pour magret, foie gras, terrines.

saucisse seche

Délicieuse saucisse sèche pur porc pour vos apéritifs ou vos entrées.

sud ouest des gourmets

Plats typiques de notre région, vous trouverez l'agneau de Poitou Charentes, le Porc noire de Bigorre...

biere seigle bio

La bière Seigle Bio de la Brasserie de la Vézère est douce et voluptueuse, qui cache bien ses degrés ! Une impressionnante mousse duveteuse, abondante et stable coiffe la robe ocre orangé complètement trouble. Le nez est parfumé, sur des notes de banane mûre, de fruits secs, de pain toasté et de miel.

location de 2cv

Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV !

artisan du sud ouest

Soutenez les artisans du Sud Ouest, de Souillac, Brive, Rocamadour, Dordogne, Périgord

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rose de provence

Rosé de provence, sud Est, Sud Ouest, produits de régions, alcool.

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Vente de bières Corrèzienne, Lot, Cahors.

caviste en ligne

Bordeaux, Cahors, Champagne, Côtes du Rhône, Bourgogne

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Moutarde au piment d'Espelette. Condiment pour rehausser les saveurs de votre cuisine, Apportez de l'originalité dans vos plats. Accompagner viande rouge - blanche, froide - chaude, volaille, lapin, pot-au-feu et boudin, déglacer après cuisson de viande Distillerie Louis Roque 46 à Souillac dans le LOT

zestivale biere artisanale

La bière Zestivale Bio de la Brasserie de la Vézère est très légère, au zeste de citron et à une touche gingembre. Elle est très peu alcoolisée : 2%. Idéale pour une journée ensoleillé. Venez découvrir cette bière Estivale à la Croisée des Vignes à Objat et Souillac.

camion frigo

Location de camion réfrigérée pour tout évènements.

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vente de vin blanc moelleux

incontournables de la gastronomie

Epicuriens, et gourmands, nos produits sont faits pour vous!

produits frais

Région de Souillac, Sarlat, Rocamadour, Gramat, Brive la Gaillarde.

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Vente de terrine de campagne du Quercy, parfait pour vos entrées ou vos apéritifs entre amis. Idée de cadeaux

biere brassee artisanale quercy brasserie ratz

Venez découvrir toutes les bières artisanales de la Brasserie du Qeurcy RATZ. Les traditions : Ambrée, Blanche, Blonde, Triple, Brune. Et la spéciale : PEPITA DE LEMON.

tradition correzienne

produits direct du limousins, issus de producteurs locaux

charcuterie correzienne

Retrouvez une large gamme de charcuterie directement du producteur, sans additif.

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Privilégier l'agriculture locale avec des producteurs de la région du Sud Ouest

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Trouvez différentes spécialités du Sud Ouest et composez vous même, livraison à domicile.

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Vente de fois gras de le région du Lot, Sud Ouest. Produit typique de la région, savoureux et artisanal

charcuterie du sud ouest

Mique, boudin, saucisson, viande...sans conservateur et faible matière grasse.

produits regionaux nouvelle aquitaine

La région nouvelle aquitaine regroupe un grand nombre de spécialités culinaires, riches en saveurs et en gouts.

biere regionale limousin

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, leur micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

camion frigorifique dordogne

Location de véhicules aménagés frigorifiques pour vos évènements festifs.

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