CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


biere blonde ete indien bio

La bière Blonde Bio, Ete Indien de la Brasserie de la Vézère, est la petite sœur de la IPA, elle est plus légère et moins amère. Un fin nuage de mousse aérienne vient coiffer une robe très claire et translucide. Un cocktail aromatique fruité (litchi, pamplemousse, passion...)

alimentation regionale

Produits issus de Souillac, Rocamadour, Brive la Gaillarde, Limoges.

vente de fromages

Le fromage ayant une grande importance dans notre pays, vous en trouverez pour tous les gouts sur notre site.

chambres d hotes objat

chambre d'hotes corrèze

biere objat

vente bière Objat

gourmandises au foie gras

Le Foie gras reflète parfaitement bien notre région de Sud Ouest de la France, découvrez un large choix de recettes.

aliments du perigord

Spécialités du Sud Ouest, Dordogne, Souillac, Lot, proche de Brive La Gaillarde.

producteurs regionaux

Découvrez différents producteurs régionaux avec qui ont travail, issus d'agriculture respectueuse pour l'environnement

canard gras dordogne

Spécialité du Périgord, à consommer à toutes occasions, tous les repas.

fromages du lot

Fromages du Quercy, issus d'agriculture respectueuse de l'environnement.

location frigo

Louez proche de chez vous des camions ou voiture frigorifique

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TRADITION, COTEAUX DE GLANES, MERLOT, GAMAY, SEGALIN, VALLEE DORDOGNE, FRUITS ROUGES, SALADE GESIERS, PATE AUX NOIX, VIANDES, FROMAGE, VIN ROUGE, VINS, VINS REGIONAUX

plats traditionnels

Plats préparés de saison, de régions, en boite

coffret gourmand sud ouest

Composez votre propre panier et faites le livrer à l'adresse de votre choix.

brive la gaillarde

Coeur de la corrèze et des produits du terroirs, vins, charcuterie, plats cuisinés.

tradition correzienne

produits direct du limousins, issus de producteurs locaux

location barnum livre et monte

Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

vin blanc demi sec

vente de vin blanc region sud, Sud ouest, Sud Est. Vin blanc sec, demi -sec ou sucré pour accompagner repas et apéritifs

vielle prune

produits louis roque souillac

recettes traditionnelles francaise

Partez à la découverte de mets raffinés du Lot

location camion frigo souillac lot 46

Location de camion frigo allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements à Souillac, dans le Lot ! Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

charcuterie limousine

Charcuterie issue directement du producteur, en Corrèze, Limousin

gastronomie du lot

Mets de la région, production écologique, vente directe au producteur.

produits locaux

Retrouvez une large sélection de produits issus de la Région Nouvelle Aquitaine.

bloc foie gras canard

FOIE GRAS MERCIER 130G (3 PARTS) Respectueux de la gastronomie et des traditions ancestrales, Serge Mercier élabore des produits de qualité qui ont fait la réputation du Périgord Noir. (foie gras de canard reconstitué, eau, sel et poivre)

confiture fraise kirsch louis roque souillac

La confiture de Fraise au Kirsch de Louis Roque à Souillac. Grâce à son inimitable savoir-faire et à la qualité de ses ingrédients, Louis Roque vous offre le meilleur à travers des recettes authentiques et gourmandes, pour votre plus grand plaisir, tout simplement.

pate de porc

Terrines, patés, rillettes, d'oie, de canard, de porc ou d'oie. A la graisse de canard.

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Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Près de chez vous !

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Pâté du Sud Ouest, cuisson parfaite. Aromatisés à la truffe ou aux herbes.

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Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV ! S'évader dans la vallée de la Dordogne : elle offre des paysages à couper le souffle avec ses petits villages charmants baignés par les eaux claires

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Région du Sud Ouest, retrouvez de nombreuses terrines de Porc et Canard.

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Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (public ou privé) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L.

biere regionale correze

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, leur micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

fourgon amn

location fourgon aménagé corrèze

specialite lottoise

Sud Ouest de la France, proches de Toulouse, proche de Bordeaux, de quoi plaire à tout le monde.

camion frigorifique dordogne

Location de véhicules aménagés frigorifiques pour vos évènements festifs.

meilleures specailites regionales

Foie gras aux figues, compotes d'oignons, magret, canard

plats regionaux quercy

Plats régionaux tout prêt, en conserve, juste à faire réchauffer.

cadeau gourmand

Idée de cadeau pour hommes ou femmes, pour toutes occasions.

rillettes canard mercier

Rillettes de Canard de FOIE GRAS MERCIER 180G Respectueux de la gastronomie et des traditions ancestrales, Serge Mercier élabore des produits de qualité qui ont fait la réputation du Périgord Noir.

la bierigourdine biere mercier

LA BIERIGOURDINE ! Bière du terroir à goûter ! Blonde ou Ambrée ! Serge Mercier amateur et connaisseur, a brassé pour lui et ses proches... Et la passion l'a conquis ! Il a décidé dès 2015 de proposer ses bières à la vente.

bieres en bouteilles

Vente en ligne de bières en bouteilles, en Corrèze, Limousin.

bieres blondes du sud ouest

Coffrets de Bières de cahors, région Sud Ouest

specialites dordogne

La dordogne est située dans le Sud Ouest de la France. C'est une région riche en gastronomie.

fourgon frigorifique lot

Location d'utilitaire réfrigérée dans le Sud Ouest, Nouvelle Aquitaine

autour du foie gras

Incontournable du Sud Ouest, découvrez le foie gras sous toutes ses déclinaisons.

transport frigorifique

Pour transporter vos produits frais à bas prix dans toute la France.

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Volailles fermières du Sud Ouest, élevées en plein air, nourries aux céréales.

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