CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


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Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Près de chez vous !

moutarde aux cepes 19 brive objat

MOUTARDE aux cepes. Un condiments pour rehausser les saveurs de votre cuisine, Apportez de l'originalité dans vos plats. Pour accompagner viande rouge ou blanche, froide ou chaude, déglacer après cuisson de viande. Distillerie Louis Roque Correze, Brive la Gaillarde, Objat, Malemort, Tulle, Ussel, Uzerche, Ussac

biere blanche bio a la fleur de sureau

La bière Blanche à la fleur de Sureau de la Brasserie de la Vezere est délicatement parfumé de fleurs de sureau et d'épices, jusqu'à la finale houblonnée, herbacée et fraîche. Une bière parfaite pour l'apéritif !

cassoulet regional

Délicieux cassoulet, spécialité Toulousaine. Différentes contenances possibles.

location frigorifique

Location de camion frigo allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements. Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

alimentation biologique

Alimentation du Sud Ouest, issue d'une production respectueuse de l'environnement.

saucisse seche

Délicieuse saucisse sèche pur porc pour vos apéritifs ou vos entrées.

produits rocamadour

Rocamadour est situé dans le sud ouest de la France et est réputée pour ses nombreux produits régionaux.

ferme productrice lot

Production directement chez les producteurs locaux de foie gras, et conserves.

confit de canard du perigord

Le confit de canard est un incontournable de Sud Ouest, cuit dans la graisse de canard, à faire réchauffer.

epicerie fine frann

Epicerie fine sucrée, épicerie fine salée, boissons, bières, vins...vous trouverez ce qu'il vous faut.

biere regionale uzerche

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, leur micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

delices du terroir

Délicieuse spécialité du Sud Ouest que vous pouvez assortir pour faire un joli panier gourmand à offrir.

fromages rocamadour

Rocamadour possède de nombreux trésors touristiques et gastronomiques, avec ces délies fromage de chèvre

coffret decouverte

Composez vos paniers garnis avec les produits de la région du Sud Ouest.

gourmandise du sud ouest

Découvrez la région d'un point de vue culinaire, avec différents assortiments à retrouver sur notre site.

cepes de dordogne

Cèpes, morilles, truffes....la région Sud Ouest est riches en champignons.

biere regionale limousin

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, leur micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

plateaux de fromages

Retrouvez un larges choix de fromages de chèvres, fromages de brebis, fromages de vache, au lait cru.

produits regionaux nouvelle aquitaine

La région nouvelle aquitaine regroupe un grand nombre de spécialités culinaires, riches en saveurs et en gouts.

biere ete indien

La bière Blonde Bio, Ete Indien de la Brasserie de la Vézère, est la petite sœur de la IPA, elle est plus légère et moins amère. Un fin nuage de mousse aérienne vient coiffer une robe très claire et translucide. Un cocktail aromatique fruité (litchi, pamplemousse, passion...)

confiture de fraises bio

Issues d'une agriculture respectueuse et controlée afin de préserver un maximum de gouts à nos fruits.

compotee d'oignons confits

Agrémentez vos repas avec une compote d'oignons du Sud Ouest.

cadeau anniversaire

De quoi faire plaisir pour une occasion particulière

entree froide de la ferme

Retrouvez un panel d'entrée froide, ou à faire réchauffer à base d'oie, de canard, de porc...

vin rose pays doc

nous vendons des vins rosé du languedoc. Découvrez les vins régionaux pour vous rappeler vos vacances.

plats traditionnels

Plats préparés de saison, de régions, en boite

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Louez votre camion frigo à la journée ou au weekend.

conserves artisanales

Conserves artisanales du Sud Ouest, sans colorant ni conservateur à déguster chez soi.

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Pensez à faire plaisir à vos mamans avec des produits uniques, de très bonnes qualités, originales.

vin corbieres rouge

nous vendons des vins du sud ouest, de la région Toulousaine, Carcassonne, Perpignan. Vin rouge et fruité.

tradition francaise

De l'apéritif au dessert, retrouvez les traditions gastronomiques française.

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Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV ! S'évader dans la vallée de la Dordogne : elle offre des paysages à couper le souffle avec ses petits villages charmants baignés par les eaux claires

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Véhicules à louer pour vos évènements, sur une journée, weekend, ou semaine.

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gourmandise

Succombez aux plats régionaux entrées, plats, fromages, desserts accompagnés de leur vin.

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Découvrez la caille farcie, ou non. Accompagner cela avec une salade ou des pommes de terres sarladaises.

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nous vendons des vins demi sec region languedoc. Le languedoc est une région du Sud -Ouest.

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Location de camion et voiture frigo aux alentours de Limoges, Haute Vienne, Corrèze, Creuse.

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Spécialités incontournables, découvrez le cou de canard farci aux cèpes, truffes, herbes...

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Vente de bières Corrèzienne, Lot, Cahors.

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Plats traditionnels du Périgord, Sud Ouest de la France.

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LES PRUNEAUX A L'EAU DE VIE DE VIEILLE PRUNE. Pruneaux d’Agen marinés dans de l’eau-de-vie de prune connue sous le nom de "Vieille Prune". Macéré plusieurs mois ce qui lui donne une saveur sucrée et alcoolisée. Servis en dessert ou en apéritif, accompagnés de fromage ou de foie gras.

produits bio

Produits bio, locales, du Sud Ouest de la France. Agriculture raisonnée.

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La bière IPA (India Pale Ale) Bio de la Brasserie de la Vézère à une robe dorée aux reflets cuivrés se couvre d'une épaisse mousse crémeuse et tenace. Elle est riche en houblons amers et fruités. Dès l'entrée en bouche, l'amertume franche et persistante éveille les papilles !

la bierigourdine biere mercier

LA BIERIGOURDINE ! Bière du terroir à goûter ! Blonde ou Ambrée ! Serge Mercier amateur et connaisseur, a brassé pour lui et ses proches... Et la passion l'a conquis ! Il a décidé dès 2015 de proposer ses bières à la vente.

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Issus de la région de Rocamadour, retrouvez nos fromages de chèvres riches en gout.

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